作為細(xì)胞、組織的成分；是功能蛋白質(zhì)的成分；維持身體內(nèi)的滲透平衡；是酶的激活物；參與神經(jīng)脈沖的傳遞；維持體內(nèi)酸堿值平衡；參與并維持生物體的代謝活動(dòng)。

無(wú)機(jī)鹽在細(xì)胞中的含量雖然不多，但是是生命活動(dòng)所必需的，許多無(wú)機(jī)鹽在細(xì)胞中呈游離與離子狀態(tài)存在。由于新陳代謝，每天都有一定數(shù)量的無(wú)機(jī)鹽從各種途徑排出體外，因而必須通過(guò)膳食予以補(bǔ)充。

無(wú)機(jī)鹽在生物細(xì)胞內(nèi)一般只占鮮重的1%至1.5%，目前人體已經(jīng)發(fā)現(xiàn)20余種，其中大量元素有鈣Ca、磷P、鉀K、硫S、鈉Na、氯Cl、鎂Mg，微量元素有鐵Fe、鋅Zn、硒Se、鉬Mo、氟F、鉻Cr、鈷Co、碘I等。