蛋糕店屬于屬于食品加工業(yè)。食品加工業(yè)的共性就是將原材料轉變?yōu)楦邇r值的產(chǎn)品，是一個確保食品安全和延長貨架期的轉化過程。一般來說，食品加工包括增加熱能并升高溫度、去除熱能或降低溫度、去除水分或降低水分含量、利用包裝以維持由于加工操作帶來的產(chǎn)品的特征等改變。

在食品加工的過程中，或多或少都含有滿足消費者要求、延長食品的保存期、增加多樣性、提高附加值這些目的，但要加上一個特定產(chǎn)品，其目的性可能各不相同，并不是買來設備就可以生產(chǎn)，或達到生產(chǎn)出食品并贏利的目的。

食品工業(yè)具有投資少、建設時間短、收效快的特點，產(chǎn)品不僅供應國內市場，而且也是中國重要的出口物資。食品工業(yè)的發(fā)展，不僅可以提供營養(yǎng)豐富、品種繁多、經(jīng)久耐藏的食品，以滿足人民的需要，改善和豐富人民的生活，而且還將為國家貯備物資、調劑貨源、調節(jié)市場、保證供應、防荒救災以及開辟食品新資源、創(chuàng)造新的食品等作出貢獻。