高考臨近，家長(zhǎng)最關(guān)注的便是考生飲食。本文推薦10道家常菜，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)全，可提神醒腦，助力考生全力沖刺。菜譜簡(jiǎn)單易做，包括豌豆肉末蒸雞蛋羹、木耳牛肉炒豆油皮等，?？忌汲龊贸煽?jī)。

高考最適合考生吃的10道菜譜

1、豌豆肉末蒸雞蛋羹

原料：雞蛋 5個(gè) 肉末 1小碟 豌豆米 1把 姜末 少許 生抽 2勺 淀粉 1小勺 料酒 1勺 油鹽 少許

制作：肉末中加入少許鹽、料酒、淀粉等調(diào)味料順著一個(gè)方向攪拌上勁；再加入1把豌豆米將它們拌均勻備用。 雞蛋打入碗中，加入1小勺鹽打散，再加入雞蛋1.5--2倍的水拌均勻。 調(diào)好味的肉末放入小碗中， 倒入準(zhǔn)備好的雞蛋液， 再放入鍋中大火蒸上12分鐘將其蒸熟。蒸熟后的“豌豆肉末蒸雞蛋羹”拿出來(lái)，再加入少許生抽和橄欖油調(diào)味料汁即可。

2、木耳牛肉炒豆油皮

原料：豆油皮 1盤(pán) 黑木耳 1小把 ： 牛里脊 1小塊 青蒜 1根 生抽 1勺 料酒 1勺 淀粉 1小勺 油鹽 少許

制作：提前將黑木耳用冷水泡軟； 牛里脊肉切成片后加入少許鹽、生抽、淀粉、料酒等調(diào)味料拌均勻腌制一下。燒鍋水加入1小勺鹽，將豆油皮和黑木耳進(jìn)鍋焯煮2分鐘后撈出備用。 提前調(diào)制好碗汁： 鹽、生抽、淀粉、料酒等調(diào)味料， 少許水等拌均勻。 熱鍋涼油，將牛肉片進(jìn)鍋翻炒至變色，將黑木耳和豆油皮進(jìn)鍋翻炒均勻，再倒入調(diào)味碗汁翻炒均勻后燜煮2分鐘大火收汁，最后加入少許青蒜翻炒至變色即可。

3、老干媽豆豉醬蒸魚(yú)塊

原料： 草魚(yú)塊 1盤(pán) 蠶豆米 1小碟 木耳 1小把 豆豉醬 1勺 姜末 1勺 油鹽 少許

制作: 提前將黑木耳泡軟備用；魚(yú)塊加入鹽、料酒、淀粉、姜末等調(diào)味料拌均勻， 加入1勺豆豉醬拌均勻； 加入蠶豆米和黑木耳拌均勻，再表面覆蓋一層保鮮膜。燒鍋水大火燒烤，將準(zhǔn)備好的菜盤(pán)放入電蒸鍋中，大火蒸上八分鐘即可。

4、鵪鶉蛋木耳燒肉

原料： 五花肉 1小盤(pán) 鵪鶉蛋 1小碗 黑木耳 1小把 八角 1個(gè) 香葉 1片 桂皮 1小塊 料酒 1勺 生抽 1勺 青蒜 1根 冰糖 1小勺 姜片 3片 油 鹽 少許

制作：燒鍋水將五花肉塊放進(jìn)鍋中焯煮變色后撈出； 熱鍋涼油， 將1勺冰糖放進(jìn)鍋中，中小火煸炒至完全融化，加入焯好的五花肉塊進(jìn)鍋炒至表面微微發(fā)黃； 加入桂皮、八角、姜片等大料放進(jìn)鍋中煸炒幾下； 加入料酒和生抽翻炒均勻，加入少許水燉煮加蓋燜煮30分鐘。 將熟鵪鶉蛋煮熟后去殼放入鍋中， 再將黑木耳進(jìn)鍋一起燉煮5分鐘，最后加入鹽和胡椒粉翻炒均勻后大火收汁即可。

5、青椒爆雞心

原料： 雞心 1小盤(pán) 青椒 3個(gè) 蒜 3瓣 淀粉 1小勺 料酒 1勺 生抽 1勺 油鹽 少許

制作：雞心加入少許鹽、 淀粉、料酒、生抽和姜末等調(diào)味拌均勻。 調(diào)制好碗汁，將鹽、 生抽、姜蒜末、料酒、 淀粉等調(diào)味料拌均勻。 燒鍋開(kāi)水， 將腌制好的雞心進(jìn)鍋焯燙一下變色后撈出。燒熱鍋放入適量的油，將焯好的雞心放進(jìn)鍋中翻炒兩下，加入青椒片翻炒均勻， 再倒入準(zhǔn)備好的碗汁，燜上兩分鐘后再大火收汁即可。

6、肉末豆米炒胡蘿卜丁

原料： 毛豆米 1小碗 胡蘿卜半根 肉末 1小碟 生抽 1勺 料酒 1勺 油鹽 少許

制作：將胡蘿卜切成毛豆米大小的丁。 燒鍋水加入少許鹽和幾滴油， 將準(zhǔn)備好的毛豆米和胡蘿卜丁放進(jìn)鍋中焯煮至九成熟撈出備用。 燒熱鍋放入少許油，將1小碟肉末放進(jìn)鍋中煸炒至變色，加入少許生抽和料酒翻炒均勻，再加入毛豆米和胡蘿卜丁進(jìn)鍋翻炒幾下，最后加入適量的鹽調(diào)味翻炒均勻即可。

7、糖醋排骨

材料：排骨、蒜頭、蔥、淀粉、食用油、白砂糖、醋、鹽、生抽、雞精、青紅酒；

制作步驟：排骨洗凈切成兩厘米左右的塊狀，然后加青紅酒、耗油腌制15分鐘；腌排骨期間，準(zhǔn)備糖醋排骨的醬汁。蒜頭拍碎，蔥切成蔥花，將蒜頭、蔥花一起放到碗里，再加入白砂糖、醋、鹽、生抽、雞精；腌制好的排骨裹上淀粉、再裹一些食用油，放到油鍋中炸熟，瀝干油，倒入調(diào)好的醬汁拌勻，就可以了。

8、魚(yú)頭豆腐湯

材料：魚(yú)頭、豆腐、西紅柿、香菜、青紅酒、鹽、雞精、食用油；

制作步驟：魚(yú)頭洗凈后，將魚(yú)頭剁成兩半，放到鍋中煎成兩面金黃色，然后倒入開(kāi)水，蓋上鍋蓋煮；大概10分鐘左右，魚(yú)頭湯已經(jīng)成奶白色了，放入切好的豆腐、西紅柿、再加青紅酒、鹽調(diào)味，等湯再次煮開(kāi)后再煮一分鐘時(shí)間，最后加入雞精調(diào)味即可出鍋。

9、清蒸桂花魚(yú)

材料：桂花魚(yú)、蔥、生姜、蒸魚(yú)豉油、食用油；

制作步驟：桂花魚(yú)洗凈后放到盤(pán)子中，在魚(yú)肉上放幾片的姜片，上鍋蒸熟；桂花魚(yú)蒸熟后，倒掉盤(pán)子里多余的汁水，撒上蔥花和蒸魚(yú)豉油，最后燒熱油，將熱油潑到魚(yú)上。

10、豌豆雞肉燒冬瓜

原料：冬瓜 1塊 豌豆米 1小碗 雞脯肉 1小塊 生抽 1勺 料酒 1勺 淀粉 1小勺 油鹽 適量

制作：雞脯肉切成片加入鹽、生抽、淀粉、料酒等調(diào)味料腌制一下。 熱鍋涼油， 將腌制好的雞肉片放入鍋中翻炒至變色，加入冬瓜片放進(jìn)鍋中煸炒幾下，加入1勺生抽翻炒上色，加入1把豌豆米， 再加入適量的水燉煮三分鐘，至冬瓜微微透明后加入少許鹽調(diào)味，大火收汁即可。

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高考考生飲食注意事項(xiàng)

1、最基礎(chǔ)的原則是安全、衛(wèi)生、穩(wěn)妥：考生盡量在考試前形成一定的飲食規(guī)律，并一直延續(xù)到高考結(jié)束。如果考試期間突然改變飲食習(xí)慣，可能會(huì)加重考試的焦慮感，如果考生無(wú)法耐受新食物，還可能會(huì)出現(xiàn)腹瀉、腹脹等癥狀，影響考試發(fā)揮。

2、正餐盡量在最佳進(jìn)食時(shí)間：日常生活中，三餐的最佳進(jìn)食時(shí)間大概在7時(shí)、12時(shí)和18時(shí)左右。不管有沒(méi)有考試，三餐都盡量安排在這3個(gè)時(shí)間點(diǎn)會(huì)比較好。家長(zhǎng)和考生可以根據(jù)考試的時(shí)間適當(dāng)做一些調(diào)整?？荚嚠?dāng)天，最好根據(jù)考試的時(shí)間表，將出行的時(shí)間都計(jì)算在內(nèi)來(lái)安排進(jìn)餐時(shí)間。

3、選擇新鮮食材，烹調(diào)前充分清洗。

盡量采用新鮮食材來(lái)烹調(diào)，烹調(diào)前要洗凈，瓜果最好浸泡5～10分鐘。做好的飯菜，在室溫下存放不超過(guò)2小時(shí)，隔夜的剩菜別讓考生吃。

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